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营养学是一门重要的边缘医学，营养知识越来越多被应用于临床医学，而营养疗法已普及普通百姓。如何对人体营养状况进行评价？如何对人体摄入营养素进行分析、评价、管理、干预？如何引导民众摄入健康饮食、达到防病、养生、保健、益寿的目的？这是公共营养师所履行的职责。公共营养师是各级医疗机构、食品卫生监督机构、各类餐饮业、食品加工业的指导者、管理者。
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